Телячий шницель с розовым грейпфрутом

4 телячьих шницеля (весом по 180 г)

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

соль

молотый перец

натертый мускатный орех

Кроме того

2 розовых грейпфрута

20 мл апельсинового сока

1 ст. ложка рубленых фисташек

На 4 порции

Время приготовления – 50 минут

Стоимость - дешево

Кухня - Франция

1. Телячьи шницели один раз разрезать поперек, слегка отбить в более плоский пласт гладкой стороной молоточка для мяса и промокнуть салфеткой

2. На большой сковороде разогреть сливочное и растительное масло и на сильном огне с каждой стороны в течение 1 минуты сильно обжарить шницели. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. Шницели выложить со сковороды и отложить в закрытой посуде.

3. Из грейпфрута отжать сок и вместе с апельсиновым соком перелить на сковороду. На среднем огне уварить на треть.

4. Очистить второй грейпфрут, удалив белые пленки. Затем острым ножом вынуть всю мякоть.

5. Соус приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить мясо вместе с мясным соком и все разогреть.

6. Мякоть грейпфрута разложить на 4 тарелки. Рядом положить телячьи шницели, полить соусом и посыпать фисташками.

Для гарнира приготовьте рис и салат.